科技日報記者 魏依晨 通訊員 朱文芳

9月18日，在南昌大學食品學院的實驗室內(nèi)，一顆辣椒、一張試紙，僅需5到10分鐘，一組精準的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)便清晰呈現(xiàn)，這般看似不可思議的高效檢測，正在江西乃至全國各地的農(nóng)貿(mào)市場、商超中悄然上演，改變著國家食品安全基層防控模式。

這背后，離不開南昌大學食品學院“春華秋實”食品安全快速檢測團隊多年的科研攻堅——他們將實驗室里的精密檢測技術“裝進”一張張小小的試紙。

實驗室里走出的惠民之路

9月17日，在江西維邦生物科技有限公司，一盒盒檢測試劑盒整齊排列，展現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)化落地的成熟面貌?！澳壳拔覀兊漠a(chǎn)品年供應量已達50萬條，覆蓋了江西省整個市場監(jiān)管需求的90%以上?！痹摴径麻L劉文娟說。

“我們做的不僅是一項技術，更是一種使命?！爆F(xiàn)場，南昌大學食品學院研究員熊勇華一邊等待手持便攜式數(shù)據(jù)讀取儀上的結果一邊向記者說道。

2020年，團隊與江西維邦生物科技有限公司開啟戰(zhàn)略合作，打通了從實驗室到產(chǎn)業(yè)化的“最后一公里”。2025年，雙方再度深化合作，共同成立江西維邦同創(chuàng)生物技術有限公司，實現(xiàn)核心專利技術的全面轉化，構建起從研發(fā)、生產(chǎn)到市場應用的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

如今，這項的科技成果已在贛鄱大地上開花結果。

“在江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)的支持下，我們的產(chǎn)品覆蓋全省90多個縣市。尤其是在鷹潭市的大規(guī)模推廣中，該技術的問題發(fā)現(xiàn)率較傳統(tǒng)方法提升了2—3倍?！痹趫F隊看來，只有實實在在地發(fā)現(xiàn)問題，才能真正消除食品安全隱患。

目前，該成果已通過南京市、深圳市、寧波市等權威計量質(zhì)量檢測研究院的驗證，并逐步開展試點應用；同時，食品安全檢測協(xié)同創(chuàng)新中心也在紹興市正式落地。

更令人欣喜的是，這項技術不僅服務于政府監(jiān)管，更贏得了食品加工企業(yè)等經(jīng)營主體的認可。

2023年，黃曲霉毒素B1熒光定量快檢產(chǎn)品在國內(nèi)頂尖的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)旗下100余家分廠實現(xiàn)大規(guī)模應用，覆蓋全國16個省份；2024至2025年，呋喃類檢測產(chǎn)品進一步推廣至該企業(yè)百余家分廠……產(chǎn)品在越來越多的地方落地生根，守護著“從田間到餐桌”的每一道安全關。

國家需要什么，我們就研究什么

“國家需要什么，我們就研究什么?！毙苡氯A說，早在2002年，面對國內(nèi)食品安全快速檢測技術幾乎空白的局面，團隊毅然選擇迎難而上，成功研發(fā)出國內(nèi)首個商品化“瘦肉精”鹽酸克倫特羅膠體金試紙條。

“那就像一把利劍，直指當時‘瘦肉精’泛濫問題?！毙苡氯A說，膠體金試紙條操作簡便、成本低，為我國食品安全快檢體系的逐步建立作出重要貢獻。

然而，隨著國家對食品安全限量標準的要求不斷提高，傳統(tǒng)膠體金試紙條的局限也逐漸暴露?！办`敏度跟不上，導致有些微量污染物根本檢不出；依賴人眼判讀顏色，主觀性強；更重要的是，它只能定性，沒法定量。”熊勇華坦言，“國家期待的是更加精準、可靠、透明的檢測技術，讓我們老百姓買得明白、吃得放心。”

技術的瓶頸，恰恰是突破的起點。

“2012年，我們團隊在想，能不能使用量子點微球熒光免疫層析技術，來提高它的靈敏度和精準度?！毙苡氯A回憶道。團隊果斷調(diào)整方向，將目光投向當時在國內(nèi)尚屬前沿的量子點微球熒光免疫層析技術?！拔覀兦宄@條路很難，但國家有了新需求，科研就要跟上?！毙苡氯A說。

從“膠體金”到“量子點微球”

這是一條鮮有人走過的路。

“最大的難題是量子點熒光微球?qū)z測的靈敏度有怎樣的影響，怎么實現(xiàn)定量的精準性？背后的基本理論基礎是什么？在產(chǎn)業(yè)應用上如何保證它的準確性？”每一個問號都是一座待翻越的高峰，面對這道道難關，團隊這一鉆，又一個十年。

量子點熒光微球，這個名字聽起來科幻，卻是團隊推動快檢技術迭代升級的核心。

“可以把它想象成一個‘超級熒光球’?！蹦喜髮W食品學院研究員黃小林形象地解釋道，“它把成千上萬個量子點包裹在一起，發(fā)光強度遠超傳統(tǒng)材料，檢測靈敏度整體提升3到10倍。”這意味著，以往難以識別的有害物質(zhì)，如今再也無處藏身。

不僅如此，它還實現(xiàn)了從定性到定量的跨越。量子點發(fā)出的光子信號，抗干擾能力強，即便在復雜食品基質(zhì)中也能實現(xiàn)準確定量。而準確定量帶來的，是對極度超標項目的風險預警能力，讓食品安全監(jiān)管實現(xiàn)從“被動檢測”到“主動防控”的轉變。

令人驚嘆的是，它簡化了食品檢測的前處理要求，僅需十分鐘，就能完成從樣品處理到結果輸出的全過程。這讓農(nóng)貿(mào)市場、商超都能隨時隨地進行專業(yè)級檢測，也讓“快檢”真正快了起來。

目前，團隊已成功開發(fā)出涵蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素和違禁添加物四大系列100余種檢測產(chǎn)品，基本覆蓋了食用農(nóng)產(chǎn)品中的高風險項目。

“我們希望讓這項技術成為行業(yè)標準，為提升國家的食品安全監(jiān)管水平作出貢獻。”熊勇華說，要讓科技服務于百姓的需要。這條路，他們?nèi)栽趫远ǖ刈呦氯ァ?/p>

（南昌大學供圖）