科技日?qǐng)?bào)記者 馬愛平

日前，由中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合主辦的《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》編制啟動(dòng)會(huì)在北京市昌平區(qū)未來(lái)科學(xué)城舉行。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物資源監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家朱大洲匯報(bào)了《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》編制的總體思路和主要框架。他表示，項(xiàng)目組將立足新時(shí)期居民對(duì)健康飲水的現(xiàn)實(shí)需求，系統(tǒng)梳理該領(lǐng)域最新科研進(jìn)展，整合項(xiàng)目組前期研究成果，聚焦飲用水分類、健康效應(yīng)、感官品質(zhì)、消費(fèi)場(chǎng)景與沖泡適用性以及科學(xué)飲水建議等核心問(wèn)題，組織開展報(bào)告編寫。該報(bào)告旨在為飲用水產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)完善提供科學(xué)依據(jù)，并為消費(fèi)者正確認(rèn)知飲用水特性、合理選擇飲用水提供權(quán)威指導(dǎo)。

由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所原副所長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)翟鳳英等組成的咨詢專家組認(rèn)為，水是公認(rèn)的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，但長(zhǎng)期以來(lái)社會(huì)公眾對(duì)其健康價(jià)值的關(guān)注仍顯不足。該報(bào)告精準(zhǔn)切中了這一關(guān)鍵議題，建議在梳理學(xué)術(shù)研究成果的同時(shí)，更多回應(yīng)公眾在飲用水選擇中的常見疑問(wèn)，針對(duì)容易產(chǎn)生的誤區(qū)進(jìn)行解釋和澄清，使報(bào)告內(nèi)容更具針對(duì)性和指導(dǎo)性。

會(huì)上，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山詳細(xì)解讀了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》。中國(guó)地質(zhì)大學(xué)副教授錢坤介紹了天然水體中鈣鎂元素對(duì)人體健康的影響，探討了水質(zhì)優(yōu)化方法對(duì)健康的作用。成都理工大學(xué)研究員彭浩闡述了水巖作用對(duì)飲用水礦化改善技術(shù)的應(yīng)用，展示了該技術(shù)在不同地質(zhì)條件下的應(yīng)用成果。深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總裁趙凱分享了水礦元素控制技術(shù)的突破，介紹其在提升水質(zhì)中的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心主任助理蘇曉霞介紹了飲用水的感官描述語(yǔ)言體系，講解了如何通過(guò)感官分析技術(shù)評(píng)估水的口感和風(fēng)味等指標(biāo)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所許勇泉團(tuán)隊(duì)分享了水質(zhì)對(duì)茶湯風(fēng)味的影響，提出通過(guò)改善水質(zhì)以提升茶湯品質(zhì)的技術(shù)路徑。